PRODUCTION
Avec des navires modernes, effectuant des voyages de pêche courts et utilisant diverses méthodes de pêche, l’équipage veille à ce que le poisson soit de qualité excellente. Immédiatement après la capture, le poisson est transformé à bord. Éviscéré, trié (par espèce de poisson et classe de taille), rincé à l’eau propre et refroidi dans de la glace à 0°C et stocké dans la cale à poisson. La chaîne du froid n’est pas interrompue.
Le poisson inspecté est fileté mécaniquement et, si nécessaire, la peau est retirée en ligne et le filet est livré entièrement propre selon les spécifications.
Chez Northseafood, nous pouvons manuellement fileter des espèces de poissons et/ou des grades moins adaptés à un traitement mécanique. Nos employés garantissent la qualité des filets.
Prêt à être congelé par portion
Après tri et filetage, le poisson est immédiatement refroidi et congelé par portion dans les congélateurs à bande en quelques minutes. Grâce à nos congélateurs à bande, nous congelons le produit jusqu'au cœur en très peu de temps, préservant ainsi le goût et la texture.
Pour un chargement compact maximal.
Avec notre congélateur à plaques, nous pouvons congeler des filets et des poissons entiers en blocs, avec des emballages pesant de 250 g pour le commerce de détail à 3 kg pour les consommateurs en vrac. Grâce à notre méthode d'emballage, les produits sont faciles à décongeler.
La protection optimale.
En ligne avec le congélateur à bande, les filets ou poissons entiers sont recouverts d'une couche de glace protectrice comme convenu avec le client. Grâce à cette couche de glaçage, le produit est optimalement protégé lors du stockage.
Croustillant et prêt à l'emploi.
Les filets sont enrobés de chapelure sur l'une de nos lignes de chapelure selon les spécifications, éventuellement aromatisés ou non selon les souhaits du client. Ce produit est idéal pour la préparation au four, à la poêle, à la friteuse ou au grill.
Extra croustillant et adapté au four
Outre la chapelure, nous pouvons également paner les filets et les préfriturer sur notre ligne de préfriture, avec de l'huile végétale pure et, si vous le souhaitez, avec de la chapelure grillée spéciale pour un produit extra croustillant. Les filets peuvent alors être préparés au four, à la poêle, à la friteuse et sur le gril.
La recette artisanale classique
Northseafood dispose d'une ligne pour la production dite « mugnaia ». Cela signifie que nous enrobons les filets de farine, de citron, d'herbes et d'épices. Si souhaité, même avec une couche de beurre. Cette méthode de préparation est également connue sous le nom de meunière, une technique française classique dans laquelle le poisson est enrobé de farine puis frit dans du beurre. Cela crée une saveur riche et délicate et une croûte légèrement croustillante. La préparation de ce produit est faite de manière authentique, comme les pêcheurs et les meuniers le faisaient autrefois : dans la poêle, sur le grill ou à la plancha.
Prêt pour le four et le micro-ondes.
Steam Delight est un processus de production unique de Northseafood. Nous y produisons nos filets avec différentes saveurs de garnitures, y compris à base de beurre, de fromage ou d'huile d'olive enrichis de légumes, d'herbes et d'épices. Ce produit prêt à l'emploi est individuellement emballé pour une préparation au four et au micro-ondes ! En quelques minutes, un produit signature de chef est sur votre assiette.
Toutes les possibilités dans notre propre usine
Les filets congelés et les poissons entiers sont emballés sous marque propre ou sous notre marque Deliz. Pour le commerce de détail, nous produisons des emballages intercalés, IQF dans des plateaux, des emballages sous film, des sacs, des boites, pour des poids variant de 250 g à 2 kg.
Pour la restauration, et les industriels, nous emballons des produits triés précisément dans des boîtes ou des sacs selon les exigences du client dans des poids variant de 3 kg à 300 kg.
Filetage
Le poisson inspecté est fileté mécaniquement et, si nécessaire, la peau est retirée en ligne et le filet est livré entièrement propre selon les spécifications.
Chez Northseafood, nous pouvons manuellement fileter des espèces de poissons et/ou des grades moins adaptés à un traitement mécanique. Nos employés garantissent la qualité des filets.
Congélation IQF
Prêt à être congelé par portion
Après tri et filetage, le poisson est immédiatement refroidi et congelé par portion dans les congélateurs à bande en quelques minutes. Grâce à nos congélateurs à bande, nous congelons le produit jusqu’au cœur en très peu de temps, préservant ainsi le goût et la texture.
Congélation en bloc
Pour un chargement compact maximal.
Avec notre congélateur à plaques, nous pouvons congeler des filets et des poissons entiers en blocs, avec des emballages pesant de 250 g pour le commerce de détail à 3 kg pour les consommateurs en vrac. Grâce à notre méthode d’emballage, les produits sont faciles à décongeler.
Glaçage
La protection optimale.
En ligne avec le congélateur à bande, les filets ou poissons entiers sont recouverts d’une couche de glace protectrice comme convenu avec le client. Grâce à cette couche de glaçage, le produit est optimalement protégé lors du stockage.
Chapelure
Croustillant et prêt à l’emploi.
Les filets sont enrobés de chapelure sur l’une de nos lignes de chapelure selon les spécifications, éventuellement aromatisés ou non selon les souhaits du client. Ce produit est idéal pour la préparation au four, à la poêle, à la friteuse ou au grill.
Panure et pré-friture
Extra croustillant et adapté au four
Outre la chapelure, nous pouvons également paner les filets et les préfriturer sur notre ligne de préfriture, avec de l’huile végétale pure et, si vous le souhaitez, avec de la chapelure grillée spéciale pour un produit extra croustillant. Les filets peuvent alors être préparés au four, à la poêle, à la friteuse et sur le gril.
Mugnaia; a la meunière
La recette artisanale classique
Northseafood dispose d’une ligne pour la production dite « mugnaia ». Cela signifie que nous enrobons les filets de farine, de citron, d’herbes et d’épices. Si souhaité, même avec une couche de beurre. Cette méthode de préparation est également connue sous le nom de meunière, une technique française classique dans laquelle le poisson est enrobé de farine puis frit dans du beurre. Cela crée une saveur riche et délicate et une croûte légèrement croustillante. La préparation de ce produit est faite de manière authentique, comme les pêcheurs et les meuniers le faisaient autrefois : dans la poêle, sur le grill ou à la plancha.
Steam Delight
Prêt pour le four et le micro-ondes.
Steam Delight est un processus de production unique de Northseafood. Nous y produisons nos filets avec différentes saveurs de garnitures, y compris à base de beurre, de fromage ou d’huile d’olive enrichis de légumes, d’herbes et d’épices. Ce produit prêt à l’emploi est individuellement emballé pour une préparation au four et au micro-ondes ! En quelques minutes, un produit signature de chef est sur votre assiette.
Segments de clientèle
Offre sur mesure pour le commerce de détail et le commerce de gros.
En tant qu’entreprise de transformation de poissons, nous comprenons les besoins uniques de nos groupes cibles : le commerce de détail et le commerce de gros. Pour le commerce de détail, nous fournissons des produits de poisson de haute qualité, prêts à être consommés, parfaitement adaptés aux besoins des consommateurs. Nos produits sont frais, durables et soigneusement emballés. Pour le commerce en gros, nous offrons des solutions flexibles avec des livraisons à grande échelle adaptées aux exigences et à la logistique spécifiques. Que ce soit pour des produits de poisson prêts à l’emploi ou des produits personnalisés, nous garantissons une qualité et une fiabilité de premier ordre. Choisissez un partenaire qui place la qualité et le service en priorité. Découvrez comment nous soutenons de manière optimale le commerce de détail et de gros avec du poisson frais d’une qualité inégalée.