VERARBEITUNG
Mit modern ausgerüsteten Schiffen, die kurze Fangreisen unternehmen und verschiedene Fangmethoden anwenden, sorgt die Besatzung dafür, dass der Fisch in ausgezeichneter Qualität angelandet wird. Unmittelbar nach dem Fang wird der Fisch an Bord verarbeitet. Er wird ausgenommen, sortiert (sowohl nach Fischarten als auch nach Größenklassen), sauber gespült und in Eis auf 0 Grad gekühlt und im Fischraum gelagert. Die Kühlkette wird nicht unterbrochen.
Der kontrollierte Fisch wird maschinell und inlin filetiert, bei Bedarf wird die Haut entfernt, und das Filet wird gemäß Spezifikation völlig sauber geliefert.
Bei Northseafood können wir Fischarten und/oder -sorten, die sich weniger gut für die maschinelle Verarbeitung eignen, manuell und traditionell filetieren; unsere Mitarbeiter garantieren die Filetqualität.
Bequeme Entnahme pro Portion.
Nach dem Sortieren und Filetieren wird der Fisch sofort wieder gekühlt und, im Falle der Band Froster, innerhalb von Minuten portionsweise eingefroren. Mit unseren Band Frostern haben wir das Produkt in kürzester Zeit bis auf den Kern gefroren, wodurch Geschmack und Struktur erhalten bleiben.
Für maximale Kompaktheit
Mit unserem Plattenfroster können wir Filets und ganze (Tinten-)Fische in Blöcken einfrieren, in Verpackungsgewichten von 250g Blöcken für den Einzelhandel bis zu 3kg Blöcken für Großverbraucher. Dank unserer Verpackungsmethode lassen sich die Produkte leicht auftauen.
Der optimale Schutz.
In Übereinstimmung mit dem Band Froster werden die Filets oder ganzen Fische nach Absprache mit dem Kunden mit einer schützenden Glasurschicht überzogen. Dank der Glasurschicht ist das Produkt während der Lagerung optimal geschützt.
Knusprig und gebrauchsfertig
Die Filets werden auf einer unserer Paniermehllinien mit einem Paniermehl nach Spezifikation überzogen, in Absprache mit dem Kunden mit oder ohne Aromastoffe. Dieses Produkt ist nun ideal für die Zubereitung in der Bratpfanne oder Frittierpfanne.
Extra knusprig und backofengeeignet
Neben der Panierung können wir die Filets auch panieren und auf unserer Vorbratanlage mit reinem Pflanzenöl und auf Wunsch mit speziellen gerösteten Paniermehl für ein extra knuspriges Produkt vorbraten. Nun sind die Filets für die Zubereitung im Ofen, in der Pfanne, in der Fritteuse und auf dem Grill geeignet.
Das klassische handwerkliche Rezept.
Northseafood verfügt über eine Linie für die sogenannte „Mugnaia“-Produktion. Das bedeutet, dass wir die Filets mit Mehl, Zitrone, Kräutern und Gewürzen bestreichen. Wenn gewünscht, sogar mit einer Schicht echter Butter. Diese Zubereitungsmethode ist auch als Sole Meunière bekannt, eine klassische französische Technik, bei der der Fisch in Mehl paniert und dann in Butter gebraten wird. Dadurch entsteht ein reichhaltiger, delikater Geschmack und eine leicht knusprige Hülle. Sie wird auf die authentische Arte und Weise zubereitey, wie Fischer und Müller den Fisch zubereiteten: in der Pfanne, auf dem Grill oder auf der Bratplatte.
Backofen- und mikrowellengeignet
Steam Delight ist ein einzigartiges Produktionsverfahren von Northseafood. Hier stellen wir unsere Filets mit verschiedenen Geschmacksrichtungen von Belägen her, darunter solche auf der Basis von Butter, Käse oder Olivenöl, angereichert mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Dieses verzehrfertige Produkt ist einzeln in Dampffolie verpackt und kann im Ofen oder in der Mikrowelle zubereitet werden! Aus der Tiefkühltruhe ist das Produkt in wenigen Minuten auf Ihrem Teller.
Alle Möglichkeiten in unserer eigenen Fabrik
Gefrorene Filets und ganze Fische verpacken wir unter Eigenmarken oder unter unserem eigenen Markennamen Deliz. Für den Einzelhandel produzieren wir interleaved in Wet-Pack und IQF in Verbraucherkartons, Schalen, Flow-Packs oder Beuteln, in jedem Gewicht zwischen 250 g und 2 kg.
Für Foodservice, Catering und Industrie verpacken wir präzise sortierte Produkte in Kartons oder Beuteln nach Kundenwunsch in Gewichten zwischen 3 kg und 300 kg.
Filetierung
Der kontrollierte Fisch wird maschinell und inlin filetiert, bei Bedarf wird die Haut entfernt, und das Filet wird gemäß Spezifikation völlig sauber geliefert.
Bei Northseafood können wir Fischarten und/oder -sorten, die sich weniger gut für die maschinelle Verarbeitung eignen, manuell und traditionell filetieren; unsere Mitarbeiter garantieren die Filetqualität.
IQF-gefroren
Bequeme Entnahme pro Portion.
Nach dem Sortieren und Filetieren wird der Fisch sofort wieder gekühlt und, im Falle der Band Froster, innerhalb von Minuten portionsweise eingefroren. Mit unseren Band Frostern haben wir das Produkt in kürzester Zeit bis auf den Kern gefroren, wodurch Geschmack und Struktur erhalten bleiben.
Blockgefroren
Für maximale Kompaktheit
Mit unserem Plattenfroster können wir Filets und ganze (Tinten-)Fische in Blöcken einfrieren, in Verpackungsgewichten von 250g Blöcken für den Einzelhandel bis zu 3kg Blöcken für Großverbraucher. Dank unserer Verpackungsmethode lassen sich die Produkte leicht auftauen.
Glasieren
Der optimale Schutz.
In Übereinstimmung mit dem Band Froster werden die Filets oder ganzen Fische nach Absprache mit dem Kunden mit einer schützenden Glasurschicht überzogen. Dank der Glasurschicht ist das Produkt während der Lagerung optimal geschützt.
Panieren
Knusprig und gebrauchsfertig
Die Filets werden auf einer unserer Paniermehllinien mit einem Paniermehl nach Spezifikation überzogen, in Absprache mit dem Kunden mit oder ohne Aromastoffe. Dieses Produkt ist nun ideal für die Zubereitung in der Bratpfanne oder Frittierpfanne.
Panieren und vorbraten
Extra knusprig und backofengeeignet
Neben der Panierung können wir die Filets auch panieren und auf unserer Vorbratanlage mit reinem Pflanzenöl und auf Wunsch mit speziellen gerösteten Paniermehl für ein extra knuspriges Produkt vorbraten. Nun sind die Filets für die Zubereitung im Ofen, in der Pfanne, in der Fritteuse und auf dem Grill geeignet.
Mugnaia; a la meunière
Das klassische handwerkliche Rezept.
Northseafood verfügt über eine Linie für die sogenannte „Mugnaia“-Produktion. Das bedeutet, dass wir die Filets mit Mehl, Zitrone, Kräutern und Gewürzen bestreichen. Wenn gewünscht, sogar mit einer Schicht echter Butter. Diese Zubereitungsmethode ist auch als Sole Meunière bekannt, eine klassische französische Technik, bei der der Fisch in Mehl paniert und dann in Butter gebraten wird. Dadurch entsteht ein reichhaltiger, delikater Geschmack und eine leicht knusprige Hülle. Sie wird auf die authentische Arte und Weise zubereitey, wie Fischer und Müller den Fisch zubereiteten: in der Pfanne, auf dem Grill oder auf der Bratplatte.
Steam Delight
Backofen- und mikrowellengeignet
Steam Delight ist ein einzigartiges Produktionsverfahren von Northseafood. Hier stellen wir unsere Filets mit verschiedenen Geschmacksrichtungen von Belägen her, darunter solche auf der Basis von Butter, Käse oder Olivenöl, angereichert mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Dieses verzehrfertige Produkt ist einzeln in Dampffolie verpackt und kann im Ofen oder in der Mikrowelle zubereitet werden! Aus der Tiefkühltruhe ist das Produkt in wenigen Minuten auf Ihrem Teller.
Kundensegmente
Maßgeschneiderter Fisch für den Einzel- und Großhandel.
Als fischverarbeitendes Unternehmen kennen wir die besonderen Bedürfnisse unserer Zielgruppen: Einzel- und Großhandel. Für den Einzelhandel liefern wir hochwertige, kundenfertige Fischprodukte, die perfekt auf die Bedürfnisse der Verbraucher zugeschnitten sind. Unsere Produkte sind frisch, nachhaltig und ansprechend verpackt. Für den Großhandel bieten wir flexible Lösungen mit großvolumigen Lieferungen, die auf die spezifischen Anforderungen und die Logistik zugeschnitten sind. Ob verzehrfertige Fischprodukte oder Sonderanfertigungen, wir garantieren höchste Qualität und Service an erster Stelle stehen. Erfahren Sie, wie wir den Einzel- und Großhandel optimal mit frischem Fisch von unübertroffener Qualität beliefern.