NorthSeaFood, een geïntegreerd en toonaangevend visbedrijf in Europa

NSF wordt gekenmerkt door zijn integratieconcept waarbij alle activiteiten binnen de visketen worden beheerst. Vis van vangst tot schap! NSF garandeert het gehele logistieke proces van vloot, duurzame visserij, vangst, be- en verwerking, conservering, opslag, vermarkting tot aan belevering van zijn afnemers.


Discover more

Historie, verwerking en kwaliteit

Onze vis, direct uit zee

Rederij “Quotter” laat zich kenmerken als een ‘’Urker familiebedrijf met historie” waarbinnen tegelijkertijd volop wordt geïnnoveerd en verduurzaamd. De naam Quotter is een samenvoeging van de termen quota en kotter. Met professioneel management, kundige bemanning met jarenlange visserijervaring en voldoende visserijrechten en quota wordt voor een continue aanvoer van vis gezorgd met respect voor de natuur, milieu en visbestanden. Het vissersberoep is bij onze bemanning op Urk van vader op zoon overgedragen waardoor veel kennis over vis en visserij bestaat. Met modern uitgeruste schepen van ca. 28 tot 43 meter lengte, die korte visreizen maken en diverse  visserijmethoden toepassen, zorgt de bemanning ervoor dat uitstekende kwaliteit vis wordt aangevoerd. Direct na de vangst wordt de vis aan boord verwerkt. Gestript, gesorteerd (zowel naar vissoort als naar grootteklasse), schoon gespoeld en in ijs naar 0 graden gekoeld en opgeslagen in het visruim. De koude keten wordt niet onderbroken. Quotter voldoet ruimschoots aan de kwaliteits- en hygiëne-eisen van NSF. Alle twinrig-schol wordt met het duurzaamheid-certificaat MSC geleverd en er wordt gewerkt aan meer gecertificeerde vissoorten en visserijmethoden.

Schol

Flyshoot visserij

In de wintermaanden wordt met de flyshoot-methode in het Engels Kanaal vooral op inktvis en rode mul gevist en in de zomermaanden in de Centrale Noordzee vooral op rode poon en kabeljauw. Het is een traditionele visserijtechniek die door Deense vissers snurrevaed wordt genoemd. In Schotland heeft men de Deense methode aangepast en gemoderniseerd en wordt flyshoot genoemd. Door een geringe vissnelheid, korte trekken en omdat bijna dagelijks wordt aangeland kan aan de afnemer excellente kwaliteit verse vis worden gegarandeerd.

Inktvis

Trawl visserij

Met diverse trawlvisserij technieken wordt in de Centrale en Zuidelijke Noordzee het gehele jaar door gevist op platvissoorten die vers worden aangevoerd. In het voorjaar en in de zomermaanden is dat vooral op schol, waarbij tarbot en griet eveneens een belangrijk deel uitmaken van de vangst. In de herfst en in de wintermaanden is naast schol ook tong een zeer belangrijkste vissoort waarbij diverse andere vissoorten zoals schar en tongschar eveneens deel uitmaken van de vangst. 

Tong

Verwerking van de verse vis

Bij binnenkomst gecontroleerd en gesorteerd

In onze volledig gecertificeerde fabrieken verwerken wij de door de Quotter vloot gevangen verse vis op de diverse afdelingen onder de strengste kwaliteitsnormen tot een smakelijk eenvoudig te bereiden product. Van boot naar bord, van schip tot schap. 

De verse gevangen vis wordt bij NSF direct na binnenkomst op kwaliteit gecontroleerd, machinaal gesorteerd om de juiste gewichten aan de klanten te garanderen.

Fileren

Praktisch gratenvrij voor uw gemak

De gecontroleerde vis wordt machinaal gefileerd en in lijn wordt indien gewenst het vel verwijderd en de filet wordt compleet schoon opgeleverd conform de specificatie.

Bij Northseafood kunnen we vissoorten en/of sorteringen die minder geschikt zijn om machinaal te verwerken handmatig en ambachtelijk fileren, onze medewerkers staan garant voor de filet kwaliteit.

Fileren

IQF vriezen

Handig per portie uitneembaar

Na het sorteren en fileren wordt de vis direct weer gekoeld en wordt deze bij de bandvriezers binnen enkele minuten per stuk ingevroren. Met onze bandvriezers hebben we in zeer korte tijd het product bevroren tot in de kern en hiermee de smaak en structuur behouden.
 

Blok vriezen

Voor een maximale compacte belading.

Met onze platenvriezer kunnen we filets en hele (inkt)vis, in blokken vriezen,  in verpakkingsgewichten vanaf 250g blokjes voor de retail tot aan 3 kg blokken voor de grootverbruikers. Dankzij onze manier van inpakken zijn de producten eenvoudig te ontdooien. 

Glaceren

De optimale bescherming

In lijn bij de bandvriezer worden de filets of hele vis zoals met de klant afgesproken de producten van een beschermend ijslaagje voorzien. Dankzij het glaceerlaagje wordt het product optimaal beschermd gedurende de opslag. 

Glaceren

Paneren

Krokant en klaar om te gebruiken

De filets worden op één van onze paneerlijnen conform specificatie voorzien van een paneerlaagje, eventueel in samenspraak met de klant al of niet smaak gebracht. Dit product is nu ideaal voor bereiding in de koekenpan of frituurpan.

Coated fish

Paneren en voorbakken

Extra knapperig en ovengeschikt

Naast paneren, kunnen wij de filets ook paneren en voorbakken op onze voorbaklijn dit doen we met zuiverplantaardige olie en indien gewenst met speciaal getoast paneermeel voor een extra krokant product. Nu zijn de filets geschikt voor bereidingen in de oven, pan, frituur en op de grillplaat.

Voorgebakken

Mugnaia; a la meunière

Het klassieke ambachtelijke recept

NorthSeaFood beschikt over een lijn voor zogenaamde “mugnaia” productie. dit houdt in dat we de filets van een laagje bloem voorzien, met citroen, kruiden en specerijen. Indien gewenst zelfs nog met een laagje echte roomboter. Bereiding van dit product geschiedt zoals de vissers en de molenaars vroeger de vis al bereidden, in de pan, op de grill, of bakplaat.

Mugnaia

Steam delight

Kant en klaar voor oven en magnetron

Steam Delight is een uniek productieproces van NorthSeaFood. Hier produceren we onze filets met verschillende smaken toppingen, o.a op basis van roomboter, kaas of olijfolie verrijkt met groente, kruiden en specerijen. Dit kant en klare product wordt per stuk in een stoomfolie verpakt voor bereiding in oven en magnetron! Vanuit de diepvries binnen een paar minuten een chef-kok signatuurproduct op uw bord. 

Steam delight

Verpakken

Alle mogelijkheden in eigen fabriek

De bevroren filets en hele vis worden ingepakt onder private label of onder onze eigen merknaam Deliz Voor de detailhandel produceren we o.a interleaved in wet-pack en IQF in consumenten doosjes, schaaltjes, flowpack of zakken, in ieder gewenst gewicht tussen de 250g en 2 kg.

Voor de foodservice, catering en industrie verpakken we exact gesorteerde producten in dozen of zakken naar wens van de klant in gewichten tussen 3 kg en 300 kg. 

Verpakking

Kwaliteit en duurzaamheid

Northseafood staat garant voor kwalitatief hoogstaande visproducten.

Wij leveren kwaliteitsproducten die voldoen aan de wensen van onze klanten en aan de strengste voedselveiligheidsstandaarden:

ons bedrijf is al vele jaren BRC gecertificeerd. De standaarden van het British Retail Consortium – een Britse brancheorganisatie van retailers – behoren tot de strengste normen binnen de voedingssector.

De audit voor deze standaard wordt jaarlijks door een onafhankelijke certificeringsinstantie uitgevoerd.

Het beleid van Northseafood
Om succesvol in de branche te zijn, hebben wij als Northseafood een transparant beleid met kwaliteit hoog in het vaandel. Om dit te bereiken hebben wij vier grondbeginselen: Planet, People, Product en Profit.

Voedselveiligheid

Northseafood is al vele jaren gecertificeerd volgens de strengste voedselveiligheidsstandaarden van BRC.

Voedselkwaliteit

Northseafood levert voedingsproducten met een hoge kwaliteit, zowel op technisch vlak als qua voedingswaarde, zodat we voldoen aan de behoeften van onze klanten en de verwachtingen van consumenten. Wat betreft technische kwaliteit voldoen onze producten aan de overeengekomen specificaties. Wat de nutritionele kwaliteit aangaat, staan wij ervoor in dat onze vis en visproducten goede bronnen zijn van hoogwaardige eiwitten, belangrijke mineralen, vitaminen en omega-3 vetzuren.

Duurzaamheid

Als een geen ander weet men bij Northseafood hoe belangrijk het is om zorgvuldig met de visbestanden en de natuur om te gaan. Vis wordt daarom ook zoveel mogelijk ingekocht van schepen die een duurzame visserijtechniek beoefenen. Vaak ook voorzien van het Marine Stewardship Council-certificaat (MSC). Naast duurzaam gevangen vis is Northseafood ook gecertificeerd voor de productie en verkoop van duurzaam gekweekte vis volgens ASC. (Aquaculture Stewardship Council).

Duurzame vangst en verantwoorde kweek

Vele vissoorten die bij Northseafood worden verwerkt, zijn afkomstig van gecertificeerd duurzame vangst met het MSC-keurmerk of uit verantwoorde kweek met het ASC-keurmerk. Ons productaanbod omvat een groot aantal producten die gecertificeerd zijn op basis van onafhankelijke standaarden voor verantwoorde kweek en duurzame vangst, zoals ASC en MSC.

MSC – Marine Stewardship Council - is een onafhankelijk keurmerk dat garandeert dat de vis duurzaam gevangen is.

MSC heeft als doel de oceanen te beschermen en te zorgen dat er voldoende vis is voor zowel deze als toekomstige generaties.

ASC – Aquaculture Stewardship Council – is een onafhankelijk keurmerk voor verantwoord gekweekte vis, schaal- en schelpdieren. Vis met het ASC-keurmerk is afkomstig van kwekerijen die hun invloed op water, natuur en milieu beperken, goed zorgen voor hun medewerkers en rekening houden met de omwonenden.

Dierenwelzijn

Ook voor Biologische vis is Northseafood gecertificeerd. Biologische vis wordt gekweekt met respect voor het dierenwelzijn en voor het milieu. Om maar een paar van de vereisten te noemen: een biologische vis leeft in schoon water, heeft voldoende ruimte om te zwemmen, eet in hoofdzaak biologisch visvoer en mag geen kunstmatige hormonen krijgen om kuit te schieten.

Op al onze artikelen worden bovendien herkomst en andere relevante gegevens zorgvuldig vermeld voor een goede en snelle tracering bij vragen de geleverde producten.

De belangrijkste uitdaging voor de wereldwijde voedselproductie is de beperkte beschikbaarheid van natuurlijke hulpbronnen, zoals productiegebieden, zoet water en energie. Tegelijk zal ook de uitstoot van broeikasgassen moeten worden verminderd.

Leading the Blue Revolution

Zeeën en oceanen bieden de beste mogelijkheid om te voorzien in de groeiende vraag naar gezond en duurzaam voedsel. Onze planeet bestaat voor 70% uit water, maar slechts 2% van de wereldwijde voedselvoorziening komt uit de oceaan. Toch moeten we er ook rekening mee houden dat deze bronnen niet onuitputtelijk zijn. Als we ervoor willen zorgen dat toekomstige generaties ook kunnen genieten van een heerlijk stukje vis, moeten we investeren in duurzame visserij en viskweek: Leading the Blue Revolution is dan ook de visie van Northseafood.

Vis is één van de meest efficiënte bronnen van dierlijke eiwitten: om 1 kg eetbare vis te produceren is veel minder voer nodig dan om dezelfde hoeveelheid vlees te produceren.

Vis heeft een beduidend kleinere ecologische voetafdruk dan vlees.

Milieuzorg

Northseafood minimaliseert de gevolgen van haar activiteiten voor natuur en milieu en opereert in harmonie met de omgeving, door natuurlijke hulpbronnen niet uit te putten en ervoor te zorgen geen materialen of stoffen te gebruiken die blijvende schade kunnen toebrengen. Northseafood beschikt over een eigen waterzuiveringsinstallatie, die al het voor de productie en de reiniging gebruikte water zuivert voordat dit bij het waterzuiveringsstation in Tollebeek terecht komt.

De fabrieken van Northseafood zijn zodanig geïsoleerd, dat er vrijwel geen omgevingsgeluid wordt geproduceerd. Verdere reductie van energieverbruik en van de ecologische voetafdruk is ook nadrukkelijk een doelstelling van Northseafood. Onze installaties worden regelmatig gekeurd en gecertificeerd.

Om energie gebruik te reduceren maakt Northseafood gebruik van zonnepanelen. Dit resulteert erin dat we in staat zijn om de opgewekte energie in te zetten voor de beide fabrieken.

Superheaters zijn op de koel/vries installaties geïnstalleerd met als doel het reduceren van energieverbruik.

Met de restwarmte van het koel/vriesproces wordt het water voor de reiniging voorverwarmd.

Afval dat kan worden hergebruikt zoals karton, kunststof wordt gescheiden ingezameld en afgevoerd.

Northseafood is per 2020 sponsor geworden van het Fishing For Litter project van KIMO. Ook onze schepen van de Quotter vloot werken mee aan dit project waarin afval uit zee wordt gevist en aan land wordt gebracht. Hierbij een link naar de website van KIMO: https://www.kimonederlandbelgie.org/projecten-2/fishing-for-litter/

Sociale verantwoordelijkheid

Een van onze uitgangspunten is ‘People’.

Het beschermen van de veiligheid, de gezondheid en de mensenrechten van onze medewerkers is een kernwaarde voor Northseafood . Wij willen zorgen voor veilig en zinvol werk voor onze medewerkers.

Om succesvol te opereren en om goede banden te onderhouden met de lokale gemeenschappen waarin wij werken, mogen de veiligheid, het zelfrespect en de persoonlijke trots van onze mensen nooit ter discussie staan.

Wij vinden het belangrijk om goed te zijn voor onze medewerkers en de rechten ervan te respecteren. Dit komt onder andere tot uitdrukking door te voldoen aan de meldregeling voor misstanden (Wet Huis voor Klokkenluiders) en de criteria van de SMETA (Sedex Members Ethical Trade Audit) 4-Pillar.

SMETA 4-Pillar is door de AIM (Association des Industries Marque) ontwikkeld om verder te gaan dan de eisen van de standaard SMETA-audit, een van de meest gebruikte methoden om bedrijven te auditen op ethische criteria.

SMETA 4-Pillar is een gezamenlijk auditmodel dat de nadruk legt op milieu en zakelijke integriteit.

SMETA 4-Pillar is goedgekeurd door de leden van AIM Progress, een groeiende groep producenten van consumentengoederen. De SMETA 4-Pillar methodologie gebruikt de ETI Base Code en lokale wetgeving als maatstaf en bestaat uit 4 modules:

  • Health and safety (ETI)
  • Labour standards (ETI)
  • Environment
  • Business ethics