VERWERKING
Met modern uitgeruste schepen, die korte visreizen maken en diverse visserijmethoden toepassen, zorgt de bemanning ervoor dat uitstekende kwaliteit vis wordt aangevoerd. Direct na de vangst wordt de vis aan boord verwerkt. Gestript, gesorteerd (zowel naar vissoort als naar grootteklasse), schoongespoeld, in ijs naar 0 graden Celsius gekoeld en vervolgens opgeslagen in het visruim of direct ingevroren tot -18 graden Celsius in het vriesruim aan boord opgeslagen. De koude keten wordt niet onderbroken. Zo waarborgt Northseafood de beste kwaliteit.
De gecontroleerde vis wordt machinaal gefileerd en in lijn wordt indien gewenst het vel verwijderd en de filet wordt compleet schoon opgeleverd conform de specificatie.
Bij Northseafood kunnen we vissoorten en/of sorteringen die minder geschikt zijn om machinaal te verwerken handmatig en ambachtelijk fileren, onze medewerkers staan garant voor de filet kwaliteit.
Handig per portie uitneembaar
Na het sorteren en fileren wordt de vis direct weer gekoeld en wordt deze bij de bandvriezers binnen enkele minuten per stuk ingevroren. Met onze bandvriezers hebben we in zeer korte tijd het product bevroren tot in de kern en hiermee de smaak en structuur behouden.
Voor een maximale compacte belading.
Met onze platenvriezer kunnen we filets en hele (inkt)vis, in blokken vriezen, in verpakkingsgewichten vanaf 250g blokjes voor de retail tot aan 3 kg blokken voor de grootverbruikers. Dankzij onze manier van inpakken zijn de producten eenvoudig te ontdooien.
De optimale bescherming
In lijn bij de bandvriezer worden de filets of hele vis zoals met de klant afgesproken de producten van een beschermend ijslaagje voorzien. Dankzij het glaceerlaagje wordt het product optimaal beschermd gedurende de opslag.
Krokant en klaar om te gebruiken
De filets worden op één van onze paneerlijnen conform specificatie voorzien van een paneerlaagje, eventueel in samenspraak met de klant al of niet smaak gebracht. Dit product is nu ideaal voor bereiding in de koekenpan of frituurpan.
Extra knapperig en ovengeschikt
Naast paneren, kunnen wij de filets ook paneren en voorbakken op onze voorbaklijn dit doen we met zuiverplantaardige olie en indien gewenst met speciaal getoast paneermeel voor een extra krokant product. Nu zijn de filets geschikt voor bereidingen in de oven, pan, frituur en op de grillplaat.
Het klassieke ambachtelijke recept
NorthSeaFood beschikt over een lijn voor zogenaamde “mugnaia” productie. dit houdt in dat we de filets van een laagje bloem voorzien, met citroen, kruiden en specerijen. Indien gewenst zelfs nog met een laagje echte roomboter. Bereiding van dit product geschiedt zoals de vissers en de molenaars vroeger de vis al bereidden, in de pan, op de grill, of bakplaat.
Kant en klaar voor oven en magnetron
Steam Delight is een uniek productieproces van NorthSeaFood. Hier produceren we onze filets met verschillende smaken toppingen, o.a op basis van roomboter, kaas of olijfolie verrijkt met groente, kruiden en specerijen. Dit kant en klare product wordt per stuk in een stoomfolie verpakt voor bereiding in oven en magnetron! Vanuit de diepvries binnen een paar minuten een chef-kok signatuurproduct op uw bord.
Alle mogelijkheden in eigen fabriek
De bevroren filets en hele vis worden ingepakt onder private label of onder onze eigen merknaam Deliz Voor de detailhandel produceren we o.a interleaved in wet-pack en IQF in consumenten doosjes, schaaltjes, flowpack of zakken, in ieder gewenst gewicht tussen de 250g en 2 kg.
Voor de foodservice, catering en industrie verpakken we exact gesorteerde producten in dozen of zakken naar wens van de klant in gewichten tussen 3 kg en 300 kg.
Fileren
De gecontroleerde vis wordt machinaal gefileerd en in lijn wordt indien gewenst het vel verwijderd en de filet wordt compleet schoon opgeleverd conform de specificatie.
Bij Northseafood kunnen we vissoorten en/of sorteringen die minder geschikt zijn om machinaal te verwerken handmatig en ambachtelijk fileren, onze medewerkers staan garant voor de filet kwaliteit.
IQF Vriezen
Handig per portie uitneembaar
Na het sorteren en fileren wordt de vis direct weer gekoeld en wordt deze bij de bandvriezers binnen enkele minuten per stuk ingevroren. Met onze bandvriezers hebben we in zeer korte tijd het product bevroren tot in de kern en hiermee de smaak en structuur behouden.
Blok Vriezen
Voor een maximale compacte belading.
Met onze platenvriezer kunnen we filets en hele (inkt)vis, in blokken vriezen, in verpakkingsgewichten vanaf 250g blokjes voor de retail tot aan 3 kg blokken voor de grootverbruikers. Dankzij onze manier van inpakken zijn de producten eenvoudig te ontdooien.
Glaceren
De optimale bescherming
In lijn bij de bandvriezer worden de filets of hele vis zoals met de klant afgesproken de producten van een beschermend ijslaagje voorzien. Dankzij het glaceerlaagje wordt het product optimaal beschermd gedurende de opslag.
Paneren
Krokant en klaar om te gebruiken
De filets worden op één van onze paneerlijnen conform specificatie voorzien van een paneerlaagje, eventueel in samenspraak met de klant al of niet smaak gebracht. Dit product is nu ideaal voor bereiding in de koekenpan of frituurpan.
Paneren en voorbakken
Extra knapperig en ovengeschikt
Naast paneren, kunnen wij de filets ook paneren en voorbakken op onze voorbaklijn dit doen we met zuiverplantaardige olie en indien gewenst met speciaal getoast paneermeel voor een extra krokant product. Nu zijn de filets geschikt voor bereidingen in de oven, pan, frituur en op de grillplaat.
Mugnaia; a la meunière
Het klassieke ambachtelijke recept
NorthSeaFood beschikt over een lijn voor zogenaamde “mugnaia” productie. Dit houdt in dat we de filets van een laagje bloem voorzien, met citroen, kruiden en specerijen. Indien gewenst zelfs nog met een laagje echte roomboter. Deze bereidingswijze staat ook bekend als sole meunière, een klassieke Franse techniek waarbij vis wordt gepaneerd in bloem en vervolgens in boter wordt gebakken. Dit zorgt voor een rijke, delicate smaak en een licht krokant laagje. De bereiding van dit product geschiedt op authentieke wijze, zoals vissers en molenaars vroeger de vis al bereidden: in de pan, op de grill of op de bakplaat.
Steam Delight
Kant en klaar voor oven en magnetron
Steam Delight is een uniek productieproces van NorthSeaFood. Hier produceren we onze filets met verschillende smaken toppingen, o.a op basis van roomboter, kaas of olijfolie verrijkt met groente, kruiden en specerijen. Dit kant en klare product wordt per stuk in een stoomfolie verpakt voor bereiding in oven en magnetron! Vanuit de diepvries binnen een paar minuten een chef-kok signatuurproduct op uw bord.
Klantsegmenten
Vis op maat voor retail en groothandel
Als visverwerkend bedrijf begrijpen we de unieke behoeften van onze doelgroepen: retail en groothandel. Voor de retail leveren we hoogwaardige, klantklare visproducten, perfect afgestemd op consumentenwensen. Onze producten zijn vers, duurzaam en aantrekkelijk verpakt. Voor de groothandel bieden we flexibele oplossingen met grootschalige leveringen, afgestemd op specifieke eisen en logistiek. Of het nu gaat om kant-en-klare visproducten of maatwerk, wij garanderen topkwaliteit en betrouwbaarheid. Kies voor een partner die kwaliteit en service centraal stelt. Ontdek hoe wij retail en groothandel optimaal ondersteunen met verse vis van ongeëvenaarde kwaliteit.